Lá na faculdade o pessoal questionou: por que temos tantas aulas de cozinha árabe?? Se as outras nacionalidades (italiana, portuguesa, espanhola, etc) só são duas aulas, por que árabe são 5 aulas??? Eu já sabia a resposta….. rsrsrsrs. É de uma riqueza imensa essa culinária. Até porque engloba todos os países daquela região. Então temos a vertente libanesa, a síria, a israelita, a palestina, etc. E acho que foi uma cozinha toda inventada por mulheres. Mulheres que só tinham isto pra fazer! Normalmente são bastante trabalhosas. É só ter tempo.

Como na quarta-feira não houve aula, o professor Alexandre Selem resolveu fazer uma miscelânea de pratos que faríamos nos dois dias (quarta e quinta) . Nos dividimos em 4 grupos de 4 pessoas. Dois grupos fizeram Linguado ao Forno com Molho Taratur (meu grupo) e os outros dois fizeram Linguado com Pistache. Para acompanhar o peixe podíamos escolher entre o Arroz com Damasco ou Arroz Libanês (com aletria). Nós fizemos os dois tipos de arroz. O de damasco é adocicado, cai bem com um carneiro assado, mas não gostei do casamento dele com o peixe. Enfim, fica ao gosto do freguês.

 

De sobremesa , fizemos o Ataife (tipo uma panquequinha recheada com nozes) e o Mahmoul (tipo um biscoito recheado com tâmaras e nozes). Este último me traz boas lembranças da infância, eu gostava muito deste doce, que aliás, não é muito doce. Fica muito bom para servir com café (ou chá), ao final de um almoço ou jantar. Eu ia colocar aqui a receita dele, mas pela dificuldade de se encontrar alguns dos ingredientes (tipo o Mahlab – tempero árabe – e a água de flor de laranjeira), resolvi colocar a receita de um bolo árabe que também experimentamos ontem e que achei excelente para uma ocasião especial, uma comemoração de bodas, aniversário ou natal.

 

 

Bolo de Frutas Cristalizadas e Nozes

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de águar fervente / 1 xícara de passas pretas sem caroço / 1 xícara de nozes picadas / 1 xícara de frutas cristalizadas / 1 ovo / 2 xícaras de açúcar / 2 colheres de sopa de manteiga / 1 colher de sopa de fermento em pó / 1 colher de chá de sal / 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de preparo: Ferver a água, colocar dentro as passas, as frutas cristalizadas e a manteiga e deixar esfriar. Misturar os demais ingredientes (ovo, açúcar, farinha de trigo, fermento e sal), acrescentar a água com as passas e frutas cristalizadas, depois as nozes, mexer bem, colocar em forma untada e enfarinhada, levar ao forno médio (já quente). Depois de pronto, desenformar e colocar uma camada de açúcar de confeiteiro por cima, para enfeitar.

É um bolo fácil e muitíssimo saboroso.

Bom, aqui me despeço das aulas de cozinha árabe da faculdade. Seriam 5, mas uma delas eu faltei e a outra foi cancelada por falta d’água. Na próxima semana…. tchan tchan tchan TCHAN!!!! Aguardem… será cozinha Japonesa!!! Estou curiosíssima. Certa vez, eu e meu marido fizemos um pequeno curso no SENAC de cozinha japonesa quente. Foi muito legal, aprendemos a fazer rolinho primavera, guioza, arroz japonês, sukiaki, yakisoba, entre outros. Não sei o que vamos ver na faculdade…