Este foi o prato de entrada que servi no meu jantar mexicano, em comemoração ao aniversário de minha irmã, em Brasília: “Camarones al ajillo”. Escolhi este prato após vasta busca por um prato diferente, típico e relativamente leve, para que fosse apenas uma introdução à diversidade da culinária do México. Acho que foi bem escolhido :). Servi acompanhado de um purê de abóbora. Mas vamos às receitas!

Camarones al ajillo (Camarões ao alho)

Ingredientes (para 4 pessoas)

1/2 kg de camarões sem casca e limpos

1 cabeça grande de alho finamente picado

1 pimentas dedo-de-moça finamente picada

2 pimentas de cheiro a sua escolha, bem picada (comprei dois tipos diferentes, uma verde e outra de cor laranja)

suco de 1 limão

azeite, manteiga, sal e pimenta-do-reino

4 flores comestíveis

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o alho bem picado, as pimentas bem picadas, sal e pimenta-do-reino. Deixe na geladeira por 1 hora, para pegar o sabor do tempero.

Numa frigideira antiaderente coloque azeite para esquentar junto com um pouco de manteiga. Frite os camarões até que fiquem um pouco dourados. Acrescente o suco de limão, refogue por mais uns 2 min e está pronto.  Divida os camarões em quatro porções derramando um pouco do caldo no prato, acrescente o purê de abóbora e uma flor comestível para dar o toque final.

Para acompanhar, faça um purê de abóbora:

Purê de abóbora

500g de abóbora japonesa (é excelente para purê, porque é bem consistente)

1 cebola média picada

2 colheres sopa de azeite

2 colheres sopa de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e corte em pequenos pedaços. Disponha em uma assadeira antiaderente, cubra com papel alumínio e asse em forno médio até que fique macia. Passe depois por um processador (se não tiver, use um espremedor de batatas).

Numa panela, frite a cebola no azeite, depois acrescente a manteiga. Quando derreter, junte o purê de abóbora, e ajuste o sal e a pimenta do reino. Está pronto para servir.

 

Se você gosta da culinária mexicana, aprenda a fazer um ótimo guacamole!