Cá estou eu novamente com uma receita que leva manjericão. Mas é que agora eu tenho manjericão fresquinho em minha “horta”, na varanda de casa. Tenho que aproveitar enquanto essas ervas resistem, pois não sei por que, nunca duram. Eu tinha um pé de manjericão quando morava em Recife, plantado na terra (não em vaso), que era a coisa mais linda do mundo. Um arbusto enorme. Sentíamos o aroma a metros de distância. Aqui no Rio nunca consegui um igual…

Sábado à noite, meu marido queria um lanche leve. Havia uns pães que tinham sobrado do café da manhã, tive ideia então de aproveitá-los para fazer umas bruschettas rápidas.

As bruschettas são excelentes antepastos italianos e podem ser feitas com vários ingredientes, a depender da criatividade de cada um. Já comi de berinjela, de gorgonzola com agrião, de presunto cru, de salmão defumado, de queijo de cabra com nozes e mel, etc. Mas nessa noite, preparei a mais tradicional de todas, de tomate com manjericão.

Para duas pessoas, você vai precisar de:

2 tomates grandes e firmes

2 dentes de alho

azeite

sal e pimenta do reino moída na hora

2 galhos de manjericão

2 pães franceses (obviamente que ficaria muito melhor com um pão italiano, que tem a consistência mais “pesada”, mas quem não tem cão caça com gato, rsrs).

Modo de preparo:

1. Despelar os tomates, retirar as sementes, picá-los bem picadinhos e temperar com sal, pimenta do reino e azeite. Reservar.

2. Desfolhar os galhos de manjericão e lavar as folhas. Reservar.

3. Retirar a pele do alho, cortar os dentes ao meio, e fazer com a faca umas incisões (horizontais e verticais) no lugar onde ele foi cortado (ver foto abaixo).

4. Fatiar os pães em fatias de 1cm mais ou menos. Pincelar um pouco de azeite e levar ao forno para dourar.

5. Assim que dourar o pão, retirar do forno, esfregar o dente de alho na superfície da torrada (lado em que foram feitos os cortes), colocar uma colher de tomate picado por cima e por último, uma ou duas folhas de manjericão. E pronto! Pode servir!

Essa bruschetta também pode ser preparada com o tomate cozido ao invés do cru. Nesse caso, vc pode refogar cebola e alho picados, acrescentar o tomate e deixar refogar um pouco. Quando for colocar o tomate sobre o pão, leve-o ao forno novamente para esquentar a bruschetta. Ah! lembre que o manjericão deve ser colocado apenas na hora de servir. Se você quiser, também pode dar um toque com queijo parmesão ralado ou em lascas.

Você pode servi-las acompanhadas de vinho branco.

E por que não aproveita o embalo para criar outras bruschettas?! Escolha seus próprios ingredientes e use a sua imaginação!!