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Crumble de maçãs

Estive no Jalapão semana passada (vai ter muito assunto aqui por esses dias sobre este lugar encantador!!!) e experimentei um “crumble” de maçãs no Hotel Fazenda Ecológica, lugar agradabilíssimo e com uma verdadeira comida caseira, a chamada “confort food”. O verbo “to crumble” em inglês significa despedaçar, desintegrar, fracionar ou quebrar em pequenos pedaços. Isto é exatamente o que fazemos com as maçãs antes de usá-las na receita, a gente fraciona em pequenos pedacinhos, tempera, faz uma cobertura e assa. O resultado é surpreendente! A origem da receita é britânica.

Procurei pela internet alguma receita que eu “sentisse” que poderia confiar. Eu tenho uma certa intuição se a coisa vai dar certo ou não. Achei uma que me deixou confiante no site “Na cozinha da Helô” e resolvi arriscar. Foi aprovadíssima. Por mim, por meu sempre exigente e crítico marido e por mais alguns comensais de minha inteira confiança, hehehe. Todos acharam-na deliciosa. Segue portanto a receita nas quantidades que utilizei, já que fiz em quantidade maior do que a que está no site da Helô.

Ingredientes

(serve bem 10 pessoas)

Para a Base do crumble:

  • 6 maçãs tipo Gala (pode ser outro tipo que vc preferir, mas a Gala acho mais macia e adocicada) – depois de descascadas e picadas deu uns 850g
  • suco de 1 limão tahiti
  • 2 colheres sopa de uva passa branca sem caroço (opcional, pois tem gente que detesta passa, rsrsrs…)
  • 2 colheres sopa de açúcar mascavo
  • 15g de manteiga com sal derretida
  • 25g de maisena
  • 1 colher de chá cheia de gengibre em pó
  • 1 boa pitada de noz-moscada moída na hora

Para a Cobertura do crumble:

  • 90g de farinha de trigo
  • 25g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 boa pitada de canela em pó
  • 75g de manteiga gelada e picada
  • 100g de nozes picadas grosseiramente (também acho que ficará muito bom com amêndoas)

Modo de preparo da Base:

Descasque, retire os talos e sementes das maçãs e pique-as em pequenos pedacinhos, de uns 2cm no máximo. Coloque num bowl e misture com o suco de limão, o açúcar mascavo, as passas, o gengibre, a noz-moscada, a manteiga e por último a maisena. Misture bem todos os ingredientes com as mãos.

Numa travessa refratária previamente untada com manteiga, coloque a Base pronta de maçãs, de forma nivelada. Reserve.

Ligue o forno a 200°. Agora faça a cobertura…

Modo de preparo da Cobertura:

Misture num bowl a farinha, o açúcar, a canela, as nozes e o sal, depois junte a manteiga e vá misturando tudo com as pontas dos dedos, amassando os pedacinhos de manteiga, esfarelando, até ficar como uma farofa molhada.

Espalhe de forma homogênea sobre a camada de maçãs.

Asse por uns 35 ou 40min, até que a crosta esteja bem dourada e crocante.

Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente, com sorvete. Eu servi com sorvete de canela, da Sorveteria Italia, ficou divino, mas pode ser de creme, tapioca, ou outro de sua preferência.

Viu como é fácil?!!!! A grande vantagem dessa sobremesa é que é rápida, nutritiva, saborosa e não sai caro. Dá pra fazer até pra ceia natalina, fica a dica 😉 Até breve!

 

 

 

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Delícia de Morango

Meus sogros vinham almoçar conosco no domingo passado. Como eu sabia que minha sogra adorava morangos, resolvi utilizá-los para fazer uma receita bem fácil, aproveitando que está na época perfeita para consumi-los: bons e baratos.

Delícia de Morango

Delícia de Morango

Nas minhas memórias da adolescência, revendo receitas fáceis feitas por minha mãe, existe uma que eu adorava, com banana frita. Substituí basicamente a banana frita pelos morangos “in natura” (crus, sem nenhum outro ingrediente). E no creme de leite condensado, acrescentei dois ingredientes que não existem na receita original: brandy (conhaque) e baunilha. Segue a minha receita personalizada:

Delícia de Morango da Lu

Ingredientes:

15 morangos bem vermelhos

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 caixinha de creme de leite

1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

1 colher sobremesa de brandy (conhaque) (opcional)

2 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Lavar bem os morangos e picá-los. Colocar no fundo de uma pirex.

Morangos "in natura" picados

Morangos “in natura” picados

Levar ao fogo o leite condensado com as gemas e a manteiga. Depois que ferver, deixar cozinhar por uns 2 ou 3 minutos. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite, a baunilha e o conhaque. Deixar esfriar.

Bater as claras em neve e depois, aos poucos acrescentar o açúcar, sem parar de bater, até formar um suspiro mais consistente.

Claras em neve

Claras em neve

Derramar a mistura de leite condensado sobre os morangos (nesta hora, tem que estar fria) e com a ajuda de uma colher, colocar o suspiro em pequenas porções, por cima.

delicia de morango

O creme de leite condensado é colocado sobre os morangos

Levar ao forno previamente aquecido (200°) no modo de gratinar, apenas para dourar o suspiro, sem cozinhar os morangos. Eu utilizei o meu mini forno elétrico (meu mais novo queridinho na cozinha). Se você não tiver no seu forno a opção de gratinar (em que é acionada uma resistência na parte superior do forno) você pode utilizar um maçarico.

Depois que esfriar, levar para a geladeira e servir gelado.

Delícia de Morango

Delícia de Morango

Dica: Se no lugar dos morangos você colocar bananas fritas, também ficará deliciosa.

Infelizmente, meus sogros não puderam comparecer ao almoço, mas meu enteado e sua esposa vieram e aprovaram a sobremesa. Fácil e rápida, é uma excelente opção para aqueles dias que estamos com o tempo apertado. Vamos lá, aproveite o próximo final de semana, faça e depois me diga o que achou!