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Jantar mexicano

Final de semana retrasado, mantendo a tradição, fui à Brasília para preparar um jantar em comemoração ao aniversário de minha irmã mais velha, Elizabeth. Ela pediu que fosse um “jantar tipicamente mexicano”, em homenagem a uma pintura adquirida por ela, representativa de um ex-voto (agradecimento a uma promessa feita a um santo) no caso, feito a San Pascualito (representado no México por uma caveira que leva uma coroa na cabeça) e que completava exatamente um século agora em 2015.

Ex-voto adquirido num antiquário, no México, completando 100 anos em 2015, e o "altar" que preparamos para ele ao lado da mesa onde o jantar foi servido

Ex-voto adquirido num antiquário, no México, completando 100 anos em 2015, e o “altar” que preparamos para ele ao lado da mesa onde o jantar foi servido

E assim foi feito!! O cardápio, que apresentarei a seguir, foi pesquisado com antecedência e até “ensaiado” para que na hora H não corrêssemos risco de dar errado. Mas devo dizer que foi um trabalho super prazeroso e totalmente recompensado!! Aprendo tanto em ocasiões assim! 🙂 Agradeço a minha irmã por esta oportunidade!!

Durante a véspera, fizemos todas as compras do jantar em supermercados e lojas especializadas em Brasília

Durante a véspera, fizemos todas as compras do jantar em supermercados e lojas especializadas em Brasília

Para receber os convidados, servi margaritas de limão e de manga. Deixei à disposição uma cestinha de “nachos” (biscoitos fritos salgados, tipo doritos) com pastinhas de “frijoles refritos” (uma espécie de tutu), geléia de pimenta, guacamole e “sour cream” (ou creme azedo).

Nachos e pastinhas mexicanas  para receber os convidados

Nachos e pastinhas mexicanas para receber os convidados

Em seguida, pedi que todos sentassem à mesa, que aliás, estava lindaaaa. Ela foi cuidadosamente arrumada por minha irmã e minha sobrinha Izabel. A casa estava toda enfeitada, cada detalhe foi pensado.

Detalhe na porta de entrada e a mesa decorada para o jantar

Detalhe na porta de entrada e a mesa decorada para o jantar

Servi então de entrada “camarones ao ajillo“, um prato típico, com camarões temperados com bastante alho, pimentas (três tipos), azeite e suco de limão. Acompanhou um purê leve de abóbora (ou jerimum, como se diz na minha terra).

"Camarones al ajillo", grelhados com bastante alho e três tipos de pimenta fresca

“Camarones al ajillo”, grelhados com bastante alho e três tipos de pimenta fresca

A esta altura, estavam já todos curiosos para saber qual seria o prato principal. Escolhi algo complicado de fazer, o “mole poblano”, um molho típico do interior do México, feito com mais de 20 ingredientes, em que cada família que o prepara dá seu toque pessoal, o que torna algo difícil de ser reproduzido. Além do que, alguns dos ingredientes, como as pimentas secas que eles têm por lá, não existem por aqui!!! Mas enfim, nada que a gente não consiga substituir né?!!… Lá eles preparam o molho e servem com frango ou peru, este último, principalmente em datas festivas. Minha irmã sugeriu substituir pela codorna e eu adorei o desafio, mas coloquei uma condição: teríamos que comprar já desossada. Para nossa grande sorte (graças a San Pascualito!!!) encontramos as bichinhas desossadas, e até conhecemos pessoalmente o seu desossador! Para acompanhar o mole poblano, fiz um arroz de nozes e amêndoas, e uma leve salada de rúcula, avocado (tipo de abacate) e tomate uva.

Codorna com "mole poblano", molho ícone mexicano que leva mais de 20 ingredientes

Codorna com “mole poblano”, molho ícone mexicano que leva mais de 20 ingredientes

De sobremesa, uma torta que faz sucesso aqui no meu blog: “pastel de tres leches“. Uma espécie de bolo pão de ló, embebido em um creme que leva “três leites” (leite condensado, creme de leite e leite em pó), e coberto com chantily e acompanhada de morangos e nozes. A diferença foi que servi em forma de “petit gateau”. Todos adoraram.

Torta "Tres Leches" de sobremesa

Torta “Tres Leches” de sobremesa

"Polvorones" de nozes, amêndoas e castanhas

“Polvorones” de nozes, amêndoas e castanhas

E não terminou por aqui!!! rsrsrs. Servimos o café com biscoitos também mexicanos, chamados “polvorones”. São bem amanteigados e levam nozes (também encontrei receitas desses biscoitos com canela, chocolate e baunilha). Eu fiz com um mix de nozes, amêndoas e castanhas. Aprovadíssimo.

Quanto aos vinhos, ao longo do jantar harmonizamos da seguinte forma: para a entrada, um vinho branco chileno, o Tamaya – sauvignon blanc. Para a codorna, preferi um vinho mais encorpado, o De Vanny, do tipo Bordeaux francês, afinal a ave tem um sabor mais forte e o mole poblano também. Na sobremesa, servimos um late harvest francês, o Monbazillac. Após o café, ainda degustamos licor de amêndoas Frascatti, produzido por um irmão meu que agora está morando em Recife.

Bebidas servidas ao logo do jantar: cerveja mexicana, tequila, vinho branco, vinho tinto, vinho de sobremesa e licor

Bebidas servidas ao logo do jantar: cerveja mexicana, tequila, vinho branco, vinho tinto, vinho de sobremesa e licor

Em breve, vou publicar algumas das receitas do jantar aqui no blog. Todas foram encontradas após vasta pesquisa que fiz aqui na internet. Claro que dei meu toque pessoal, e em alguns casos, tive que fazer adequações…

Eu e meu marido estivemos no México em 2008. Conheci lugares muito interessantes e tive grandes experiências gastronômicas. Vejam nos links abaixo:

Cidade do México, Cancún e Cozumel, Oaxaca, e Playa del Carmen

Todos os participantes do jantar mexicano

Todos os participantes do jantar mexicano

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Uma sobremesa mexicana surpreendente

Pastel de Tres Leches

Pastel de Tres Leches – Sobremesa mexicana

Há meses estou para publicar um post com a receita de uma sobremesa que achei espetacular.

Fui convidada para um almoço mexicano e fiquei com a incubência dificílima de preparar uma sobremesa típica. Eu já fui ao México, mas não me lembrava de ter comido nada especialmente interessante como sobremesa, com exceção da minha experiência no Tezka, restaurante de comida contemporânea na Cidade do México.

Mas então…, pesquisa vai, pesquisa vem, terminei encontrando uma receita num outro blog, o Desafios Gastronômicos. Segui a receita ipsi literis, e deu muito certo!! Mas depois desse dia, eu já a repeti algumas vezes e sempre dou uma variada na cobertura. Certa vez botei um mix de frutas vermelhas (cerejas, morangos e amoras) e de outra, experimentei com abacaxi.

E o que eu vou fazer aqui é praticamente transcrever a receita. O único acréscimo foram as nozes picadas na decoração. Uma delícia! Experimentem!

Pastel de Tres Leches (Torta Três Leites)

Ingredientes da massa:

6 claras

6 gemas

1/2 xícara de açúcar peneirado

1 xícara de farinha de trigo peneirada

 

Ingredientes para a calda:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite fresco

1/2 xícara de água

2 colheres sopa de leite em pó

1/4 xícara de conhaque

1 colher chá de essência de baunilha

 

Ingredientes para a cobertura:

200 ml de creme de leite fresco

1 colher sopa de açúcar de confeiteiro

algumas gotas de essência de baunilha

1 caixa de morangos cortados ao meio

um punhado de nozes picadas

 

Modo de preparo da massa: Bata as gemas com metade do açúcar, até ficar bem claro e aerado. Bata as claras em neve. Junte o restante do açúcar às claras. Bata até virar um merengue. Junte metade da farinha às gemas. Misture delicadamente com uma espátula. Junte metade das claras e misture. Junte o restante da farinha e das claras. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada (no blog, a autora pede para forrar com papel manteiga, eu usei forma com teflon). Assar por 30 min em forno médio (180°) até crescer e ficar dourada.

Modo de preparo da calda: Misture bem todos os ingredientes até ficar homogênio.

Quando a massa sair do forno, fure-a toda com um garfo, ou palitos de dente. Despeje sobre ela toda a calda, lentamente, para que ela vá absorvendo aos poucos. Deixe absorver alguns minutos. Desenforme em uma bandeja própria para bolo,  que tenha um pouco de profundidade, para a calda não transbordar.

Modo de preparo da cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até virar chatilly (eu utilizei chantilly vendido em pó, da Dr Oetker, que é só misturar com um pouco de leite, e adorei o resultado).

Finalização: Decorar com os morangos cortados ao meio, as nozes picadas e servir.

Torta Tres Leches - sobremesa mexicana

Torta Tres Leches – sobremesa mexicana

 

Naquele dia, o almoço mexicano foi um sucesso, com direito a tortillas com guacamole, pastas de queijo cheddar, tomate, feijão refrito, tacos, recheios diversos. A sobremesa foi aprovadíssima por todos. Seguem abaixo algumas fotos de como ficou nossa mesa…

Pastas e tortillas de milho de entrada

Pastas e tortillas de milho de entrada

Tacos e acompanhamentos

Tacos e acompanhamentos

comida mexicana