Mini penne ao pesto de manjericão

Final de semana me deu vontade de comer uma massinha ao molho “pesto”. Este molho é originário do norte da Itália, tradicionalmente preparado com manjericão fresco, alho, sal grosso, queijo parmesão ou pecorino ralado, pinoli (semente retirada de um tipo de pinheiro, parecida com a amêndoa, só que menorzinha) e azeite, muito azeite.

Na Itália, costumam comer a massa pura, como “primo piatto”. Mas eu costumo preparar esta massa quando preciso de um acompanhamento para um rosbife ou um filé de porco assado. Esta segunda opção foi nosso cardápio do último sábado: filé de porco assado com mini penne ao molho pesto e batatas calabresas douradas. Simples de preparar e saborosíssimo.

Ingredientes para o molho pesto de manjericão

Segue receita do molho pesto, super versátil, que eu utilizo, inclusive, como um dos molhos de fondue de carne. Você pode misturá-lo à penne, ou qualquer outra massa de grano duro, como espaguete, fettuccine, fusilli…

Molho Pesto

1 pacote de massa de grano duro (mini penne)

1 maço de manjericão fresco, lavado e desfolhado

5 dentes de alho grosseiramente picado

50g de queijo parmesão ralado (ou pecorino)

1 colher sobremesa rasa de sal grosso (ou a gosto)

50g de pinoli (como eu não tinha, usei nozes, rsrsrs)

200 ml de azeite (mais ou menos, pois vc pode deixar ele mais liquido ou mais encorpado, dependendo do seu gosto. Para massas, costumo deixar ele mais líquido)

No liquidificador, vão todos os ingredientes

Modo de preparo:

1) Colocar todos os ingredientes no liquidificador, com metade da quantidade de azeite. Bater na velocidade baixa, ou pulsar, e acrescentar aos poucos o restante do azeite, deixando o molho da consistência que você desejar. Eu não deixo bater demais, para que o molho fique um pouco granulado.

2) Cozinhe a massa “al dente”, escorra e misture logo com o molho (que está na temperatura ambiente) e sirva imediatamente.

Obs: Neste momento já devem estar prontas a carne assada e as batatas, para que sejam servidas todas na mesma hora.

Viu como é fácil??!! Você não gastará mais do que 10 min para preparar essa massinha deliciosa!

Molho pesto de manjericão

Mas então… para compor o prato, fiz as batatas calabresas cozidas e depois fritei-as na manteiga com queijo parmesão ralado e alecrim seco. Você pode descascá-las, mas eu prefiro com as cascas, acho que ficam mais saborosas, além de mais nutritivas.

Batatas calabresas fritas na manteiga, alecrim e queijo parmesão

Preparei também um filé de porco (temperado com antecedência), assado numa panela com tampa, dourando aos poucos e acrescentando água para não ressecar, até o ponto ideal. Abaixo você pode ver como o prato fica colorido e apetitoso. Ninguém resiste!! 😛

Filé de porco assado, batatas calabresas e penne ao pesto