A pasta de curry amarelo é muito utilizada na Tailândia (e em diversos outros países asiáticos, como Vietnã, Laos, Índia, etc) e leva diversos ingredientes, como alho, chili (pimenta), lemon grass (capim limão), gengibre, cúrcuma e outros. Experimentei muitos pratos feitos com este curry, e com os currys “vermelho” e “verde”. Cada pasta com seus ingredientes específicos que lhes conferem cores e sabores diversos. O amarelo é o que arde menos e ainda assim, haja água (ou melhor, cerveja gelada) pra aplacar o fogo na hora que você estiver comendo, rsrsrs. Antes de sair da Tailândia, em Bangkok, onde passamos nossos 2 últimos dias, entrei num supermercado gourmet sensacional e comprei alguns pacotinhos de currys e outras coisinhas mais, tipo noodles (macarrão de arroz), lemon grass e pimentas.

Mas então… no post anterior falei de um camarão que comi em Railay Beach (veja post), e lembrei dos currys que eu havia comprado em Bangkok. Resolvi então me aventurar na cozinha sábado passado e peguei um livro extraordinário que ganhei de presente de minha irmã ao voltarmos de viagem. Dei uma pesquisada e escolhi uma receita de curry com camarões, prato muitíssimo comum lá. Este livro é praticamente uma bíblia da cozinha tradicional da Tailândia. O bom, era que eu já tinha em casa o principal ingrediente que era o curry. Precisava de mais alguns poucos itens, como o tomate cereja e as ervilhas tortas.

Tudo pronto, vamos lá para a receita (já com minhas próprias adaptações!):

Camarão com curry amarelo

Ingredientes:

-1 kg de camarões descascados e limpos, temperados com  1 dente de alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto.

-3 garrafinhas de leite de coco de 200 ml cada

-2 colheres sopa de pasta de curry amarelo (ele é vendido em casas de produtos orientais, conheço uma no Flamengo chamada Mercearia Mei-Jo, na Rua Marquês de Abrantes, 222)

-2 colheres sopa de “fish sauce” ou “nam plá”, à venda na mesma mercearia

-4 colheres sopa de açúcar mascavo

-2 colheres sopa de purê de tamarindo (vendido também na Mei-jo)

-2 cebolas cortadas em fatias finas

-250 g de tomates-cereja

-250 g de ervilhas tortas (em vagens)

-Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

• Pegue uma frigideira tipo wok (se vc não tiver em casa, use alguma frigideira que seja mais funda) e leve ao fogo.
• Derrame o leite de coco e a pasta de curry amarelo, misturando bem dentro da panela.
• Acrescente o açúcar mascavo, o purê de tamarindo, misture bem e depois junte as cebolas e os tomates divididos ao meio.
• Depois dos camarões, junte a cebola fatiada e os tomates…

• Deixe ferver e amaciar um pouco as cebolas. Depois acrescente os camarões já temperados.
• Quando voltar a levantar fervura espere uns 2 min então coloque as ervilhas e folhas de manjericão. Deixe cozinhar por mais uns 3 min.
• Desligue o fogo, tampe a panela e deixe mais uns 3 min.
• Sirva com arroz jasmim cozido apenas na água e (pouco) sal.

 

Na Tailândia, muitas vezes eles preparam o arroz no vapor, mas confesso que as duas vezes que tentei não deram muito certo. É preciso deixar o arroz de molho dentro d’água de um dia para o outro e eu esqueço sempre, hehehe. Deixei 4 horas de molho e não foi suficiente. Ele ficou “al dente” demais… Existe um outro tipo de arroz tailandês, mais glutinoso, tipo o japonês, que fica todo coladinho, mas não vi pra vender por aqui. O jasmim fica melhor cozido na água e sal mesmo.

Enfim, fica a dica pra fazer diferente neste inverno, impressionar seus amigos (as), seu namorado (a), sua família. Só avise que é preciso estar preparado para encarar uma pimentinha boa!!!!

Ah, e se você ainda não leu meu post sobre Bangkok, veja aqui.

E já ouviu falar em Ayutthaya?! Uma incrível cidade histórica…

E em Chiang Mai, no norte da Tailândia?!

Prefere litoral?! Veja meu post sobre Railay Beach, praia belíssima ao sul da Tailândia.