Lasai – para ir com fome e com tempo!

Em comemoração aos nossos aniversários (meu e do meu marido) que aconteceram recentemente, fomos jantar no Restaurante Lasai. Segundo pesquisa que fiz, este nome significa “tranquilo” na língua dos bascos – povo que habita a região nordeste da Espanha, justamente onde fica o Mugaritz, restaurante espanhol (eleito este ano o 6º melhor do mundo, pela revista britânica Restaurant, e que atualmente tem 2 estrelas Michelin) onde o Chef Rafa Costa e Silva trabalhou por 5 anos. Ele é novo, formado em Nova York, trabalhou em vários restaurantes mundo afora e agora está de volta ao Rio (ele é carioca) onde abriu seu Lasai. E olhem, o melhor de tudo, é que ele escolheu um belo sobrado em Botafogo!!!! Melhor lugar não tem no Rio de Janeiro ;-).

Salão do Lasai e decoração de nossa mesa (um tipo de nabo)

Salão do Lasai e decoração de nossa mesa (um tipo de nabo colhido na horta do Chef)

Vinho francês, Côtes du Rhône que tomamos durante o jantar

Vinho francês, Côtes du Rhône que tomamos durante o jantar

Fizemos reserva e chegamos pontualmente às 20h. Sentamos no salão da frente, que é o principal, numa mesinha para dois, próximo a adega. Há ainda um lounge e um mezanino no andar superior. A cozinha fica num nível intermediário, toda aberta para quem quiser bisbilhotar, e para minha sorte, o Chef estava lá. Ao final do jantar, aproveitei para tietar um pouquinho, rsrs.

Eu não vou me estender muito em conversas, pois o “menu confiance”, chamado “Festival”, conta com 15 mini-pratos (13 salgados e 2 doces), de forma que se eu ficar me estendendo muito aqui, este post vai ficar imeeeeenso. Vou publicar as fotos abaixo, com as informações principais de cada prato, do jeito que nos foi informado (e que graças a Deus eu tive a ideia de ir anotando, pois seria impossível decorar!), mas não entrarei em muitos detalhes, até porque não dava pra saber tudo né?! Só tendo uma looonga conversa com o Rafa…

Ao lado da descrição do prato, vou dar a minha nota pessoal (de 7 a 10, porque nenhum foi abaixo disso, rsrs). Não deixem de observar também, as louças (e outros utensílios) em que os pratos foram servidos…

1) Crocante de aipim com pastinha de grão-de-bico e pepino. 9

Lasai

2) Neste prato, havia três comidinhas diferentes:

Abobrinha com praliné de castanha (doce, tipo um caramelo, com castanha-de-caju picadinha) e crema ácida (tipo sour cream, ou creme azedo). 10

Banana frita com tartar de peixe branco, molho de ostra e gengibre. 9

Couve-flor (meio descontruída): talo cozido com uma crocantezinho por cima, feito com doce de leite das flores e folhas desidratadas. 8

Lasai

3) Blinis de beterraba (mini-crepes) recheados com ricota de ovelha e nabo. 8

Lasai

4) Tempurá de acelga e cebolinha fresca, com molho cítrico. 10

Lasai

5) Brandade de pargo (creme de batata e peixe pargo) com chips de batata roxa (nunca tinha visto, adorei!). 10

Lasai

6) Folha de alface romana em infusão de hortelã (alface com sabor de hortelã, interessante…) recheada com porco crocante. 7

Lasai

7) Arroz com embutidos (frito, em forma de hóstia) crocante, com língua e aioli (molho francês com alho, azeite e gemas). 9

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8) Mini-tapioca de rabada (o recheio era rabada desfiada, bem macia, simplesmente sensacional). 10

Lasai

9) Beterrabas diversas em cubinhos (4 tipos), alho-poró na brasa, rúcula, creme de leite de ovelha. 7

Lasai

10) Gema caipira cozida lentamente (fica cremosa), e em volta, creme de inhame com leite de coco, crispy de carne seca (fantástico) e pão caseiro com grãos, tostado na chapa. Esse foi o prato que mais amei. 10

Lasai

11) Vieiras, tutano de boi, mini batatas (fofas!), feijão (me pareceu do vermelho), redução de caldo de porco. A princípio, a mistura parece estranha, mas não é que ficou bom?!!! 10

Lasai

12) Robalo, creme de nabo e cebola assada (este era prato principal, a porção era um pouco maior). 8

Lasai

13) Vazio (tipo de corte da fraldinha) com batata-laranja (cor alaranjada e sabor doce, deliciosa), caldo da própria carne. Muito bom, apesar de que a carne não era tão macia. E confesso que não consegui comer tudo, eu já não aguentava mais nada nesse momento. 9

Lasai

14) Ufa!! um doce!! Bolinho de fubá, super gostoso, macio por dentro e crocante por cima, acompanhado de sorvete de erva-doce (não tinha combinação melhor) e um biscoito crocante de fubá. Infelizmente esqueci de fotografar este prato!! 10. 😦

15) Espuma de gim, sorvete de melão e melão (a fruta in natura). Para refrescar o paladar. 7

Lasai

 

Depois desse banquete, fui tirar fotos da cozinha e dar os parabéns ao Chef Rafa.

Grande presente este que nos demos de aniversário! Quem sabe no próximo ano encaramos novamente. Da próxima vez, vou fazer greve de fome nos dois dias que antecederem ao jantar, kkkk.

Eu e o Chef Rafa Costa e Silva e a sua cozinha no Lasai

 

 

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