Há meses estou para publicar um post com a receita de uma sobremesa que achei espetacular.

Fui convidada para um almoço mexicano e fiquei com a incubência dificílima de preparar uma sobremesa típica. Eu já fui ao México, mas não me lembrava de ter comido nada especialmente interessante como sobremesa, com exceção da minha experiência no Tezka, restaurante de comida contemporânea na Cidade do México.

Mas então…, pesquisa vai, pesquisa vem, terminei encontrando uma receita num outro blog, o Desafios Gastronômicos. Segui a receita ipsi literis, e deu muito certo!! Mas depois desse dia, eu já a repeti algumas vezes e sempre dou uma variada na cobertura. Certa vez botei um mix de frutas vermelhas (cerejas, morangos e amoras) e de outra, experimentei com abacaxi.

E o que eu vou fazer aqui é praticamente transcrever a receita. O único acréscimo foram as nozes picadas na decoração. Uma delícia! Experimentem!

Pastel de Tres Leches (Torta Três Leites)

Ingredientes da massa:

6 claras

6 gemas

1/2 xícara de açúcar peneirado

1 xícara de farinha de trigo peneirada

 

Ingredientes para a calda:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite fresco

1/2 xícara de água

2 colheres sopa de leite em pó

1/4 xícara de conhaque

1 colher chá de essência de baunilha

 

Ingredientes para a cobertura:

200 ml de creme de leite fresco

1 colher sopa de açúcar de confeiteiro

algumas gotas de essência de baunilha

1 caixa de morangos cortados ao meio

um punhado de nozes picadas

 

Modo de preparo da massa: Bata as gemas com metade do açúcar, até ficar bem claro e aerado. Bata as claras em neve. Junte o restante do açúcar às claras. Bata até virar um merengue. Junte metade da farinha às gemas. Misture delicadamente com uma espátula. Junte metade das claras e misture. Junte o restante da farinha e das claras. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada (no blog, a autora pede para forrar com papel manteiga, eu usei forma com teflon). Assar por 30 min em forno médio (180°) até crescer e ficar dourada.

Modo de preparo da calda: Misture bem todos os ingredientes até ficar homogênio.

Quando a massa sair do forno, fure-a toda com um garfo, ou palitos de dente. Despeje sobre ela toda a calda, lentamente, para que ela vá absorvendo aos poucos. Deixe absorver alguns minutos. Desenforme em uma bandeja própria para bolo,  que tenha um pouco de profundidade, para a calda não transbordar.

Modo de preparo da cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até virar chatilly (eu utilizei chantilly vendido em pó, da Dr Oetker, que é só misturar com um pouco de leite, e adorei o resultado).

Finalização: Decorar com os morangos cortados ao meio, as nozes picadas e servir.

 

Naquele dia, o almoço mexicano foi um sucesso, com direito a tortillas com guacamole, pastas de queijo cheddar, tomate, feijão refrito, tacos, recheios diversos. A sobremesa foi aprovadíssima por todos. Seguem abaixo algumas fotos de como ficou nossa mesa…